piccoli gesti, grande freschezza!

Con le alte temperature, prendersi cura della frutta, della verdura e degli altri prodotti freschi diventa ancora più importante. Quando scegli il km0, lo fai per portare in tavola sapori veri e genuini: ecco perché vogliamo condividere qualche consiglio pratico per far durare più a lungo la freschezza di ciò che ricevi, dal momento della consegna fino al momento in cui lo consumi/cucini.

Il primo passo: non lasciare i prodotti al caldo

Il consiglio più semplice, ma spesso il più trascurato: appena ricevi la tua spesa, sistema subito in frigorifero o in dispensa i prodotti che lo richiedono. In estate, lasciarli fuori anche pochi minuti, magari in auto, su un balcone, o semplicemente sul tavolo della cucina, può accelerare la perdita di freschezza.

Frutta e verdura: ognuna ha le sue regole

• Verdure a foglia (insalata, bietole, spinaci): meglio in frigorifero, avvolte in un canovaccio leggermente umido o in un contenitore areato. Aiuta a mantenerle croccanti più a lungo.
• Pomodori: a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, mantengono meglio sapore e consistenza. Il freddo del frigo tende a "spegnere" il loro gusto.
• Frutta estiva (pesche, albicocche, susine): se già mature, in frigo; se ancora un po' acerbe, meglio lasciarle a temperatura ambiente qualche giorno prima di consumarle.

Gli ortaggi estivi: peperoni, melanzane e zucchine

• Peperoni: si conservano bene in frigorifero, anche per una settimana, idealmente nel cassetto delle verdure. A temperatura ambiente, invece, è meglio consumarli entro 2-3 giorni perché con il caldo tendono ad ammorbidirsi più in fretta.
• Melanzane: sono più delicate al freddo intenso. Vanno bene anche in frigo, ma avvolte in un canovaccio o in un sacchetto perforato per evitare che si formi umidità; da consumare entro pochi giorni dall'acquisto.
• Zucchine: meglio in frigorifero, non lavate (l'umidità in eccesso le fa deteriorare prima) e avvolte in un panno leggero. Durano generalmente 4-5 giorni.

Un'accortezza comune a tutte e tre: tienile lontane da frutta che matura rilasciando etilene, come mele e banane, perché ne accelera il deterioramento.

Pane e prodotti da forno

Il pane fresco, con il caldo, tende a seccarsi più velocemente o a formare muffa se conservato in ambienti chiusi e umidi. Un canovaccio di cotone o un sacchetto di carta sono spesso più efficaci della plastica per mantenerlo fragrante. Se già sai che non verrà consumato in giornata, il congelatore è un ottimo alleato: si conserva a lungo senza perdere qualità.

Uova e latticini

Vanno sempre conservati in frigorifero, meglio se nella parte più interna e fredda piuttosto che sullo sportello, dove le variazioni di temperatura sono più frequenti ogni volta che si apre.

Un consiglio generale per l'estate

Con il caldo, la catena del freddo domestica conta quanto quella professionale: un frigorifero troppo pieno, o che si apre spesso, fatica a mantenere una temperatura costante. Vale la pena controllare che funzioni bene, soprattutto in questi mesi.

La nostra parte, la tua parte

Noi ci occupiamo di portarti prodotti freschi, di stagione, raccolti e preparati il più vicino possibile al momento della consegna. Il resto — dal momento in cui arrivano a casa tua — è una piccola cura quotidiana che fa la differenza tra un prodotto che dura e uno che si rovina in fretta.

Se hai dubbi su come conservare un prodotto specifico che hai ordinato, scrivici pure: siamo felici di darti un consiglio su misura.

Il km0 di terratosta