ferragosto in leggerezza

Ferragosto è sinonimo di grigliate, picnic, pranzi lunghi in famiglia o tra amici. Ma con il caldo eccessivo, la voglia è spesso quella di piatti freschi, veloci da preparare e che valorizzino il meglio della stagione. Ecco qualche idea per un Ferragosto all'insegna del km0.

Un antipasto che non delude mai: caprese rivisitata

La classica caprese resta un pilastro dell'estate, ma si può giocare con qualche variazione: pomodori di diverse varietà e colori, una mozzarella fresca, basilico appena colto e un filo d'olio extravergine. Per una versione un po' diversa, si possono aggiungere pesche a fette o prugne mature: il contrasto tra la dolcezza del frutto e la sapidità della mozzarella è sorprendente.

Verdure marinate, pronte in anticipo

Zucchine e melanzane, tagliate sottili e marinate con olio, aceto o limone, aglio e menta o basilico, sono un'alternativa gustosa che non richiede la griglia: bastano pochi minuti in padella antiaderente o al vapore, poi si lasciano insaporire in frigo per qualche ora. Un contorno che si prepara comodamente il giorno prima ed è pronto quando serve.

Insalate fredde di riso, farro o pasta: un piatto unico comodo da trasportare

Per chi si sposta per il pranzo di Ferragosto — al mare, in montagna, in un parco — un'insalata fredda a base di cereali o pasta è l'ideale: pratica da trasportare, buona anche dopo qualche ora, e facile da personalizzare con quello che si ha in casa.

Si può partire da riso, farro o pasta corta, e arricchire a piacere: pomodorini, mozzarella o cubetti di formaggio fresco, olive, verdure marinate o saltate in padella, un po' di tonno o legumi, qualche fogliolina di basilico o menta, un filo d'olio e un tocco di limone per dare freschezza.
Ogni combinazione funziona, l'importante è partire da ingredienti di qualità e di stagione.

Un finale leggero: formaggi freschi, miele e frutta secca

Per chiudere il pasto senza puntare tutto sulla frutta, un piccolo tagliere di formaggi freschi è un'alternativa altrettanto estiva e leggera: una ricotta, un caprino o un pecorino fresco, magari anche una mozzarella di bufala, si prestano bene a un fine pasto informale. Accostati a un cucchiaino di miele e a qualche mandorla o nocciola, danno vita a un abbinamento semplice tra dolce e sapido, senza bisogno di cottura né di ingredienti fuori stagione. Un'idea comoda anche da portare fuori casa, perché si prepara al momento con pochi elementi.

Buon Ferragosto!

Il km0 di Terratosta